ALIMENTOS ORGANICOS

Diana Carolina Trejo Villota

El mercado de la agricultura ecológica ha venido en aumento durante los últimos años como consecuencia de una conducta de interés y concientización en salud y bienestar ambiental por parte de la sociedad, lo cual ha conllevado a una consolidación de su mercado,  aumentando la demanda de dichos alimentos, y  aquellos países con mayor consumo (EE.UU, Europa), se vean obligados a buscar otros mercados para satisfacer las necesidades de la población, ocasionando la expansión de dicho mercado alrededor del mundo.

Los empresarios pueden sentirse atraídos por el sector orgánico porque escuchan que hay un mercado creciente que ofrece precios más elevados y por lo tanto, beneficios más altos, El diálogo y reciprocidad entre productor y consumidor, ha permitido que éste último se abastezca de la suficiente información, generando relaciones directas entre estos dos actores, de tal manera que los costos reducen al no haber intermediarios, facilita al productor la comercialización de sus artículos, creando un ambiente en el cual se comparte, aprende e interactúa con la economía campesina. El acceso a los productos orgánicos se puede efectuar desde diferentes puntos de venta como supermercados, tiendas locales, ferias o entregas directas (fincas). El mercado se abastece en su gran mayoría de las importaciones, mayoristas, procesadores y distribuidores.

Los países de sur américa se han caracterizado por ser los mayores exportadores de alimentos orgánicos, encontrándose en la mira de los países más demandantes, por lo tanto para ser parte de este mercado competitivo han surgido asociaciones que garanticen su calidad, éstas parten de unas normas de exigencia y finalmente  establecer un precio de mercado mundial con la finalidad de comportarse como un comercio justo, pensando en las necesidades reales y optar por oportunidades justas hacia los productores. Hacer negocios va más allá de alcanzar el mejor precio posible; el sector agrícola tiene una perspectiva más amplia.  Lo que el mercado significa para el vendedor depende en gran medida de quien sea su comprador. Pero hay que tener en cuenta que los precios de mercado para los alimentos orgánicos varían con los cambios de oferta y demanda.

El mercado tiende por dar herramientas para la adopción de nuevos ámbitos en lo referente a la alimentación; pero el que lo determina es el consumidor, por lo que sólo es posible tras un proceso de sensibilización y concienciación necesariamente interna de cada ser humano. La consolidación de este mercado en los países hace parte de un verdadero cambio y no asumirlo como una tendencia, el pensar socialmente, donde las oportunidades de vida digna sean para todos, el saber qué hacemos parte de una cultura que debe ser respetada y valorada, con derechos a la participación nacional y global, en lo que respecta, política, económica y socialmente. El mercado para este sector   debe garantizar oportunidades para los productores, respetando sus identidades culturales para lograr un mercado con relaciones transparentes, que se han ellos los que tengas las relaciones directas al comercio, desapareciendo a  Intermediarios que manejan el mercado enriqueciéndose a costa de productores y productoras convirtiendo al comercio mundial en herramienta de dominación y desigualdad; eliminado barreras que impidan la participación al mercado donde todos tengan la oportunidad de trabajar y hacer parte de éste, donde se puedan capacitar y de esta manera hacer parte de las negociaciones colectivas que con ayuda de la sensibilización de los consumidores sea posible cambiar las reglas del sistema internacional.