IICA

COD: 103212011106

La agricultura  gobernada por codenas globales y los estándares de calidad los cuales influye las empresas multinacionales controlando la distribución de los mercados  y  la agricultura   basada en sistema de producción local son cadenas agroalimentarias cortas donde los productores deben tener contacto con los compradores; los consumidores son más críticos de  acuerdo a la calidad de producto en un aumento de consumo de productos orgánicos, bajos en grasa, azucares y sal etc. Cada vez los consumidores van exigir productos los cuales  sean benéficos para su salud apreciando en su etiquetado su información nutricional lo que les garantice que tal alimento que consumen sea aprovechado y que no sea dañino para su salud, todos estos productos deben presentar un sello de calidad los cual deben presentar inocuidad, valor nutricional, precio, servicio, otros atributos de valor. Pero en general los agricultores tienen oportunidades de mercado en distintas partes del mundo como por ejemplo Canadá, EEUU, Chile, China entre otros, estos mercados unas oportunidades para los agricultores en exportación de frutas frescas, alimentos orgánicos, pulpas de frutas, hortalizas procesadas, confitería entre otros. También los productores pueden presentar un agroturismo como el tour del café, de la caña entre otros productos originarios de la región es presentar  el proceso desde el cultivo hasta su consumo, aprovechamiento de la biodiversidad, aprovechamiento de desechos orgánicos generando bioenergía, biogás etc. En general los productores tienen muchas formas de garantizar una economía  estable pero muchos de estos productores son aislados de una información adecuada con respeto a su productos lo cual no les permite que un producto no tenga  un cupo en el mercado, en esta forma entran  a participar los mercados internacionales como las cadenas multinacionales generando un impacto en el comercio y desplazando a los productores locales; de esta forma los consumidores  no tenemos presente como estamos afectando los productores locales pero les estamos dando prioridad al comercio internacional lo cual debería se ser al contrario mayor prioridad al comercio local y garantizar un comercio justo con nuestros productores locales, sobre todo consumir lo local. 

PROCESOS PRODUCTIVOS Y AGREGACION DE VALOR.

Código: 103213010590

El concepto de procesos productivos esta denotado a actividades destinadas a la elaboración de un bien o servicio, tras un proceso en el cual se incrementa su valor. En los procesos productivos se va a encontrar un aumento de la eficiencia y con ello traerá una buena reducción de pérdidas para así poder tener buen aprovechamiento de nuestras materias primas. Si nuestro proceso es muy eficaz veremos una gran oportunidad en el mercado, si  en nuestro pensamiento esta crear un proyecto  agroindustrial para esto tenemos que tener algo muy pendiente,  estos aspectos ayudaran: su ubicación con respecto al mercado, el ambiente ecológico que la rodea, la tendencia de la tierra y su demanda, lo cual determina su precio.

Una vez tengamos nuestro proceso productivo para determinado producto siempre debemos tratar de hacerlo diferente y más llamativo a los demás, para esto podemos hacer algo como la agregación de valor aplicando características de diferenciación, un ejemplo claro de esto es los sellos de calidad para lograr con ello una gran diferencia por calidad y gran apreciación por el demandante.

COMERCIO JUSTO

Entre las oportunidades que tiene Latinoamérica para el desarrollo Agroindustrial una de las más prometedoras es la asociación entre pequeños productores, que permitan y promuevan el acceso a mercados locales interviniendo en mejoras de producción en cuanto a calidad por normatividad y de más calificaciones de altos estándares de producción y servicio agrícola que nuestro continente está llamado a dar.

Algunos países ya son ejemplares con sus modelos económicos a seguir, no obstante Colombia  ha demostrado gran potencialidad a la hora de hablar de calidad diferenciada; una de las formas de caracterizar un producto es a través de tributos como cultura, tradición, criterios de calidad como nutrición, no conservantes; y otro parámetro son los sellos de diferenciación.

Los sellos de diferenciación están dados bajo rangos o características que reúnen los productos tales como su origen, su compromiso con el medio ambiente, entre otros, que cumplen la función de destacar un producto entre los demás de igual género, con  particularidades propias del mismo que generen o supongan un plus en su valor dentro del mercado.

La caracterización diferenciada se refiere a aquellos productos; bienes o servicios, que además de cumplir con la norma, generan una tipología de calidad por encima de la  exigencia de los criterios y políticas establecidos, cumpliendo al llamado del consumidor a orientarse cada vez más por productos naturales con el mínimo de aditivos químicos desde su cultivo hasta su presentación final, apareciendo como respuesta el actual mercado en Europa donde cultivos, los minifundios, latifundios e incluso restaurantes y supermercados ofrecen a sus clientes bienes con el mínimo de procesos químicos, desarrollando más la macro tendencia del consumo:

·         Productos naturales

·         Productos listos para consumir. Snacks

·         Productos bajos en grasas, calorías, conservantes, colorantes, etc.

·         Procesos agrícolas

La caracterización diferenciada y el comercio justo son oportunidades de desarrollo para la agroindustria a pequeña y gran escala, que promueve la inclusión de pequeños productores dentro de mercados locales y al tiempo dentro del mercado global. 

LA TEORÍA DE JUEGOS EN EL MUNDO EMPRESARIAL

 Deiny Córdoba

La teoría de juegos consiste básicamente en una herramienta que permite examinar el comportamiento estratégico de los participantes, esta teoría tiene una amplia aplicación en el mundo de las empresas ya que permite comprender la interacción estratégica  que existe cuando la oferta y la demanda interactúa en los mercados, donde las empresas deben competir o cooperar, según las circunstancias, para ganar poder en el  mercado.

Un ejemplo son las dos grandes empresas de gaseosa Pepsi y Coca Cola ya que estas compiten entre sí por un mercado; ambas empresas deben decidir estratégicamente entre una de las siguientes opciones; mejorar la calidad de sus productos, incrementar las campañas publicitarias, mejorar la belleza del etiquetado de sus productos, reducir los precios, o ejecutar alguna promoción especifica ya que tienen por objetivo incrementar sus ventas para maximizar sus ingresos; por tanto ninguna de las dos empresas pueden decidir qué estrategia emplearan sin pensar que hará la otra debido a que podrían estar eligiendo estrategias inútiles ya que tanto la una como la otra están en riesgo de perder el mercado . En estas situaciones es importante saber que la mejor estrategia para cada empresa siempre dependerá de la otra empresa, es decir  que ambas estrategias estén relacionadas entre sí para que ambas obtengan un  beneficien mutuamente.

La teoría de juegos desarrolla un papel fundamental en el mundo de las empresas ya que las estrategias o decisiones estarán condicionadas tanto de una empresa como de la otra en cuanto al mercado y en especial cuando se trata de competidores directos. 

LOS SELLOS DE CALIDAD COMO INSTRUMENTOS DE DIFERENCIACIÓN DE LA PRODUCCIÓN AGROPECUARIA

Diferencias en el Precio del Café

En el negocio del café es común encontrar desigualdades en el precio de venta del grano seco (CPS. Café Pergamino Seco) estas diferencias varían no solo de país a país si no que hasta en las mismas regiones cafeteras se pueden dar estas diferencias.

El principal determinante para el precio interno es dado por la cantidad de producción internacional, pero a nivel local son muchos los factores que se integran para ayudar a fijar el precio final del CPS, aunque solo sean unos cuantos pesos por carga. Normalmente se tienen en cuenta características como el tamaño del grano, aroma y porcentaje de humedad.

Desde hace muchos años la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia inició unos procesos internos de mejora en las técnicas de producción y publicidad internacional, para posicionar el producto en los mercados internacionales como una marca con denominación de origen, que hicieron reconocer el café colombiano como el mejor del mundo. Para este proceso se creó también la maraca Juan Valdez^® que durante mucho tiempo ha sido sinónimo de la calidad del café colombiano.

Este proceso motivó a muchos caficultores a iniciar procesos de certificación para poder competir por esos sobreprecios internacionales y también se dieron cuenta que para poder ingresar a determinados mercados tenían que tener algunas certificaciones como Cafés Rainforest Alliance, Cafés UTZ Certified, Cafés de Comercio Justo o Fair Trade, certificado de excelencia y producto orgánico, por citar algunos ejemplos de las tantas certificaciones que se pueden obtener, lo que poco a poco ha llevado a crear nuevas y numerosas marcas individuales de cafeteros que ya no ven sus tierras y su cultivo como una simple finca, sino como una empresa con la que solo puede competir con calidad para tratar de generar el mayor ingreso posible.

Cada uno de las certificaciones que va adquiriendo el productor, le proporciona un sobreprecio a su producto y cierta exclusividad en el mercado por las características únicas que su producto pueda tener, estos sobreprecios representan un estímulo suficiente para que el productor se encargue obtenerlos, ya que estas le pueden generar más del 10% adicional en sus ingresos.

Este fenómeno es difícil catalogarlo como una competencia monopolística ya que cada día son más los productores que acceden a las certificaciones y son muchas las marcas nuevas que aparecen en el mercado donde la mejor publicidad que se pueden hacer para ellos mismos es con la calidad del café y el cumplimiento de las certificaciones, manteniendo por largo tiempo las características organolépticas de su producto.

Deyner Alexander Gil Campo

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SELLOS DE CALIDAD

Astrid Zoraya Parra

El Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA), perteneciente a la Organización de los Estados Americanos (OEA). Sus fines son estimular, promover y apoyar los esfuerzos de sus Estados Miembros como la Región Sur, Región Norte, Región Caribe, Región Central y la Región Andina dónde se encuentra trabajando Colombia junto a Bolivia, Ecuador, Perú y Venezuela; para lograr el desarrollo sostenible de la agricultura y el bienestar de las poblaciones rurales; además de promover los sellos de calidad como instrumento de la diferenciación de la producción agropecuaria en cada uno de los países.

Es un organismo con fines de hacer crecer a un productor primario, para que salga al mercado o como mínimo como una microempresa, con sellos que garanticen la tendencia que ahora tienen los alimentos, además que se cumplan con todos requisitos de inocuidad, etiqueta, brindando orientación y oportunidad de mercado.

Como Agroindustrial en proceso, es una herramienta o apoyo más para general productos innovadores que cumplan las exigencias (calidad sanitaria, inocuidad) para lograr un sello de calidad, sellos verdes, sellos religiosos, o también promover las asociaciones de productores para que se realice el reconocimiento más rápido. Son oportunidades de mercado del IICA para que nuevos productores elaboren productos saludables que sean sostenibles tanto económicamente como colaboradores con el ambiente. Siendo esta pues una organización para la Agricultura, abarca todos los campos pues en ellos están inmersas la producción de materia prima debido a un sin fin de cadenas productivas (piscícola, pecuaria, Agronómica, etc.)  Su transformación  y su respectiva comercialización que para obtener ingresos deberá abrir mercados, con una demanda suficientemente rentable para el productor.

CALIDAD DIFERENCIADA

Brayan S. Cerón

La caracterización diferenciada de un bien económico o un servicio, se refiere a la distinción del mismo mediante cualidades y atributos peculiares que le destacan de entre los demás. En este contexto, un producto alimenticio diferenciado es aquel que se distingue de otros de su mismo género por presentar atributos de valor, tales como los culturales, tradicionales, locales y nutritivos, los cuales sirven como base para la caracterización y, que van más allá de la calidad sanitaria que exige la normatividad.

En cuanto a la agricultura, su producción, comercialización y, sostenibilidad dentro de los mismos, la calidad diferenciada viene a ser un factor de suma importancia para el desarrollo, una herramienta que le permite acceder a las oportunidades de mercado.

En términos de la economía esto viene a ser una forma más de darle valor agregado a un bien o servicio del agro, optimizando calidad y haciendo particular la oferta con el fin de mejorar la demanda, posicionarse en el mercado y procurar la sostenibilidad.

La tendencia de la demanda de productos caracterizados o diferenciados aumenta cada día más con la conciencia que se ha generado entre los consumidores que cada vez son más críticos y exigentes sobre la calidad de un producto y ya no lo ven tanto como un bien físico, sino que valoran el momento preciso, el lugar adecuado y la calidad esperada en cuanto a factores que intervienen en la salud y al mismo tiempo alimentos listos para consumir, que además de brindar facilidad de consumo no atenten contra los factores nutricionales del mismo.

Una gran oportunidad para la agroindustria en Colombia que además de contar con diversidad de suelos y climas, tiene el mayor desarrollo a potenciar de la economía en la agricultura, teniendo en cuenta que no solamente podría crecer en este sentido sino además industrial y comercialmente, hablando en términos de mercado internacional.

 A pequeña escala; esto permite a pequeños productores, asociaciones y agro empresas familiares, puedan además de basarse en la agricultura rural como sustento, potencializar su producción, incrementar los ingresos y, mediante la opción de mercado justo acceder a los mercados locales.

En nuestro país y particularmente en nuestro departamento, esta es una oportunidad que fomenta e incrementa el desarrollo de nuestra agricultura con un amplio portafolio de ventajas que permite a la agroindustria las salidas y  mejoras que han de llevar a mejorar la economía de las familias.