Lina Marcela Guerra
La economía como ciencia social o
disciplina, estudia los fenómenos sociales en general, la forma como una
sociedad satisface sus necesidades como base en proceso de producción,
distribución y consumo, apoyados en los factores de la producción con su
objetivo de distribuir de manera adecuada los bienes y servicios producidos. Es
por esto que en el estudio de la economía se ha planteado como protocolo una
serie de preguntas que sirven de alguna manera para determinar o aclarar las
ideas de negocio ¿Qué producir?, ¿Cómo producir?, ¿Para quién producir?, en
este orden de importancia se hace eficiente hacer uso racional de los recursos
que para algunos son escasos.
A partir de que la economía trata de
que los recursos, que son escasos, sean lo suficientemente abundantes para
satisfacer equitativamente las necesidades humanas, lo realiza fundamentalmente
a través del trabajo del hombre. Las necesidades, se satisfacen trabajando, de
ahí, se obtienen los bienes y servicios necesarios. Lo único que se debe hacer
es trabajar para producir. Sin embargo, la gestión no es tan fácil. Es más: en
la mayoría de las veces, la producción no es la que se requiere, bien porque no
todos quienes desean trabajar lo logran, o bien porque lo producido no es
adquirido; o es mayor la producción, o es menor. Esto confirma ese afán de
suplir las necesidades cada día más el ser humano.
El problema de la escasez es el
problema económico por excelencia puesto que las necesidades del hombre son
prácticamente ilimitadas y los recursos para satisfacerlas son limitados. La
escasez es por tanto un concepto relativo en el sentido de que existe un deseo
de adquirir una cantidad de bienes y servicios superior a la disponible. La
escasez no es un problema meramente tecnológico, sino de diferencia entre
deseos humanos y medios disponibles para satisfacerlos.
Por ejemplo en 1903, en Estados Unidos
el 30% de la población económicamente activa se dedicaba al primer sector de la
economía; es decir, se dedicaba al sector primario, y era esa la población que
alimentaba al resto; en el presente siglo solamente el 3% de la población se
dedica al sector primario y la gran mayoría está trabajando en el sector
terciario; solamente el 3% alimenta a toda la población y podría hacerlo con
más personas, porque si bien es cierto que la población ha aumentado, también
es cierto que con el uso de la tecnología se ha hecho posible que los recursos
se multipliquen y se tenga la posibilidad de producir más que antes. En esa
medida podemos concluir que no necesariamente los recursos son escasos, sino
que el problema sería su distribución.
Debido a que la escasez es una constante en
economía y que su consideración no distingue entre las necesidades llamadas
biológicas como el alimento, abrigo, techo, salud entre otras; y las superfluas como una corbata, aretes,
etc., y se fija simplemente en que exista una necesidad no satisfecha, el
hombre se ve obligado a sacar provecho de los recursos de la tierra para
mitigar la escasez formando así relaciones sociales de producción. En este tipo
de trabajo en el que el mismo hombre se ve involucrado desde la intención de abastecer a sus semejantes la solución
a sus necesidades entra en juego la cadena productiva que comprende el proceso
desde el sector primario en todo su esplendor hasta el trabajo de la ingeniería
agroindustrial, que consiste en dar valor agregado a la materia prima que nos
provee la tierra.
Es evidente que una parte muy
considerable de la producción agrícola se somete a un cierto grado de
transformación entre la cosecha y la utilización final. Y es por esto que las
industrias que utilizan materias primas agrícolas, pecuarias o forestales son
muy variadas, y se clasifican según la finalidad del producto como industria
alimentaria o no alimentaria.
En contraposición con la industria
alimentaria la no alimentaria tiene una gran variedad de usos finales y
generalmente requiere de procesos más complejos y por consiguiente difieren del
costo de la materia prima en un valor mayor, también pueden clasificarse como
industrias proveedoras de materias primas e industrias consumidoras, las
primeras intervienen en la elaboración de los productos agrícolas, como la
molienda del trigo y el arroz, el curtido del cuero, el prensado del aceite. Las
segundas encargan de la fabricación de artículos a base de productos
intermedios derivados de las materias agrícolas, como la fabricación de pan,
galletas de tejidos, de papel de ropa y calzado etc.
Todos estos factores; que tienen que
ver con la complejidad creciente de los insumos, los efectos de los procesos de
innovación y nuevas tecnologías, la especialización y la gama cada vez mayor de
procesos de trasformación hacen más complicada la clasificación de lo que es
solo la industria y de lo que cabe dentro de la clasificación de la
agroindustria.
Los ingenieros agroindustriales en
nuestro papel como enlazadores de la cadena productiva podemos aplicar el
concepto de escasez como herramienta de
atracción para nuestro productos, pues cuando la disponibilidad es
limitada despierta en el hombre el instinto competidor que influencia la toma
de decisiones motivándolas con la idea de ganar algo. Hemos crecido en un país
que desde siempre ha estado posesionado como productor de materias primas que
permiten que los países desarrollados como estados unidos se lleven nuestra
riqueza, la procesen y después la vendan con sus propias marcas. ¿Por qué no
producir y procesar nosotros mismos? Esta es la pregunta que debemos hacernos
ya que es bien sabido que un producto procesado tiene un precio más alto y por tanto una ganancia mayor que la
materia en bruto. ¿Es que acaso no queremos aumentar nuestro margen de ganancia?
Sin embargo no es tarea únicamente de los productores sino que también
necesitamos el respaldo de un gobierno que se interese en el bienestar de su
clase productora.
